VIAGGIO AL CENTRO DEL GUSTO DI PARMA

Eletta città creativa della gastronomia UNESCO nel 2015, Parma è diventata un luogo unico nel suo genere, meta capace di unire allo sfolgorante patrimonio artistico italiano una peculiare cultura del cibo e del vino che si manifesta in un’incredibile ricchezza di sfumature, al centro di infinite possibilità di turismo nel cuore dei sapori e profumi del territorio.

Tra questi, uno dei percorsi da estasi papillare è senza dubbio quello che passa per tappe come l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense e la cantina Monte delle Vigne di Ozzano Taro.

Nata dalla passione per la tradizione culinaria del Po dei fratelli Luciano e Massimo Spigaroli, l’Antica Corte Pallavicina è ormai conosciuta in tutto il mondo per l’arte dei fornelli ma soprattutto per quella che ha portato l’antico castello sul Grande Fiume a essere considerato un luogo di culto per la produzione dei salumi e del Culatello. Al suo interno, è possibile programmare visite e degustazioni nelle famose cantine di stagionatura – le più antiche in uso, risalenti al 1320, che hanno ospitato anche i salumi del Principe Carlo d’Inghilterra – o all’azienda agricola, per vedere i maiali di razza antica "Nera Parmigiana", le vacche di antiche razze locali, gli animali da cortile, gli orti e la vigna.

All’interno di un contesto impareggiabile tra il Parco Regionale Boschi di Carrega e il Parco Fluviale del Taro, e nota a livello internazionale per aver rivoluzionato la tradizione del frizzantino aprendo le porte a un nuovo concetto enologico legato ai vitigni autoctoni esaltati dal terroir e da una grande cura in vigneto, Monte delle Vigne non è una cantina come tutte le altre. Le visite e le degustazioni guidate dal martedì al sabato nell’arco di tre turni, permettono di entrare nel mondo di Andrea Ferrari e Paolo Pizzarotti e di vini pluripremiati come “Nabucco�, “Callas�, “Sogni�, “Argille�, “Poem�, “I Calanchi� e “I Salici�. Assaporare e acquistare il vino nel suo luogo d’origine diventa un modo per immergersi totalmente in una filosofia fondata su valori come l’autenticità, originalità nell’ambito del vino e del lambrusco, l’eccellenza e la sostenibilità.

Come base per non perdere neanche un profumo e un sapore del territorio, si può approfittare delle soluzioni degli INC Hotels di Parma, che propongono pernottamento, cena tipica e colazione in strutture come il Best Western Hotel Farnese - a partire da 80 euro a persona - l’Hotel San Marco & Formula Club - a partire da 70 euro - e l’Holiday Inn Express, a partire da 60 euro.

Per informazioni: Monte delle Vigne

Via Monticello, 22 Frazione Ozzano Taro (PR)

43044 Collecchio (PR) – Italia

Tel. 0521 309704

E-mail: info@montedellevigne.it

Sito web: www.montedellevigne.it

Relais Antica Corte Pallavicina

Strada del Palazzo Due Torri, 3 - 43010 Polesine Parmense (PR)

Tel. 0524 936539

E-mail: relais@acpallavicina.com

Sito web: www.acpallavicina.com/relais

INC Hotels Group

Via Reggio 51/a, 43126 Parma

E-mail: info@inchotels.com

Sito web: www.inchotels.com

Claudio Zeni