TOUR ENOGASTRONOMICO DEI RISTORANTI REGIONALI – CUCINA DOC NELLE MARCHE E IN ROMAGNA

In Emilia Romagna e Marche le prossime due tappe di settembre (17 e 18) dell’associazione Ristoranti Regionali – Cucina DOC. Prima tappa il Museo di Rimini per la visita alla singolare mostra “Dalla cucina alla tavola. Frammenti del quotidiano� a cura della Sopraintendenza Archeologica dell’Emilia Romagna per poi proseguire il ‘viaggio’ al ristorante La Posada, noto locale e punto di riferimento della ristorazione romagnola, affacciato direttamente sul litorale adriatico che quest’anno festeggia i trentacinque anni di attività. Due giovani, Severina con il fratello Arnaud, guidano con il classico “polso di ferro in guanto di velluto� il locale ereditato dalla mamma Cristiane. Due brigate con a capo gli executive chef Tota Giancaspro e Luca Borelli lavorano in turni successivi, salvo collaborare in momenti di punta, proponendo una cucina di mare finalizzata alla valorizzazione dei pesci dell’Adriatico, mentre due pizzaioli sfornano fragranti pizze da due forni a legna. Tappa successiva nelle Marche, a Gradara, dove all’interno del borgo fortificato si trova il ristorante ‘Al Soldato di Ventura’, eccellente testimone della buona tavola. Qui Claudio e Silvana Bertolino, con i figli Claudia e Andrea, gestiscono da ventuno anni con capacità e passione il locale, e da altrettanti fanno parte dell’associazione Ristoranti Regionali – Cucina DOC. . Il ristorante propone piatti della tradizione, sia di terra sia di mare, coniugando i sapori della cucina romagnola a quelli della cucina marchigiana.

Claudio Zeni