Goloso e Curioso
THE FOOD FACTORY RESTAURANT UN BISTROT CONTEMPORANEO ALLE CALDINE

THE FOOD FACTORY RESTAURANT UN BISTROT CONTEMPORANEO ALLE CALDINE


The Food Factory Restaurant,la cui apertura è fissata per giovedì 13 ottobre alle ore 19.00, è l'ultimo progetto di Bachini e Bellini Ricevimenti, nella nuova sede delle Caldine (Fi): un bistrot contemporaneo al primo piano di un ex fabbrica di mobili adibita a Manifattura di Sapori, un luogo in evoluzione dove coesistono il caffè-pasticceria e il lunch service al piano terra, il laboratorio di piante e fiori, i laboratori di cucina e pasticceria, gli show room e il ristorante al primo piano. Concept dell'innovativo bistrot sono la selezione di materie prime genuine e di qualità e l'artigianalità del lavoro fatto a mano. Tutto a The Food Factory è fatto in casa (pane, pasta, dolci, conserve), nei laboratori di cucina e ai fornelli dove ingegno, passione e sperimentazione si sposano, in perfetto stile artigiano, con le competenze e l'esperienza degli chef, per dar vita a piatti inediti dai sapori goderecci, audaci e stuzzicanti, in un gioco costante tra memoria e contemporaneità di sapori, tra ricette di una volta offerte in chiave moderna e piatti che ammiccano all'attualità. The Food Factory Restaurant è uno spazio dove la buona cucina non intimorisce, ma si avvicina, con un approccio nuovo, ad ogni tipo di clientela ed alle sue rinnovate esigenze: è il luogo dove sentirsi a proprio agio con un piatto goloso, accompagnato ad un calice di vino, o improvvisare un viaggio in più proposte e in diversi sapori. The Food Factory è il ristorante dove a tavola non ci sono regole: il menù, in sintonia con il territorio e la stagione, è dinamico e trasversale, senza percorsi obbligati tra categorie e portate, ma un'esperienza gastronomica diversa che gli ospiti possono creare in base a desideri, curiosità e appetiti, scegliendo tra gli Assaggi, i Piatti e la sfrenata Carta delle Dolcezze di Andrea Bianchini. Gli Assaggi, golosità proposte in piccole porzioni, invogliano a sperimentare, condividere e indugiare tra sapori diversi, in perfetto stile Taste&Share: dalle note dolci e rassicuranti del Millefoglie di cuori e fegatini – con pane croccante, nocciole e uva nera - a idee nuove come il No Sushi - dischetti di riso al salto, carpaccio di pesce fresco secondo il mercato, bottarga e burrata. I Piatti sono portate complete che saziano il palato e non solo: pasta fresca, come i Mugellani di polpo - tortelli di patate e brodo di polpo, cacio e pepe, polpo croccante - e proposte intriganti di pesce e carne, come il Fish and Chips toscano - filetti di baccalà in pastella, polpette di baccalà, chips, ketchup piccante. La Carta delle Dolcezze è un vero e proprio luna park per golosi: ogni dessert è progettato come un'opera d'arte culinaria da Andrea Bianchini, maestro cioccolatiere e pasticcere con una lunga carriera di successi e premi (già nel 2008 miglior cioccolatiere in Italia, nel 2016 un Oro e un Argento agli International Chocolate Awards), che ha portato il suo lavoro e le sue dolci emozioni nella cucine di The Food Factory, a servizio del ristorante e della pasticceria e tra pochi giorni nuovamente all'opera con i suoi famosi cioccolatini, le tavolette di cioccolato e le spalmabili. La Carta dei Vini è una selezione di circa 35 etichette che privilegiano piccoli produttori e un buon rapporto qualità prezzo: etichette non banali, assaggiate e suggerite per esaltare il connubio piatto-bicchiere in un work in progress snello e dinamico che si arricchirà nel tempo e al passo della cucina. Ogni domenica il bistrot apre a mezzogiorno per il Brunch toscano, con piatti dal sapore casalingo, ispirati dalla stagionalità e dalla disponibilità del mercato e diversi ogni settimana, e un ricco buffet di prodotti selezionati da artigiani del territorio (salumi, formaggi, verdure) e antipasti espressi dalla cucina. E per concludere una golosa selezione di dolci.Le iniziative The Food Factory Restaurant. The Food Factory non è solo ristorante, ma serate di degustazione, eventi, corsi cucina, che inizieranno dal mese di novembre. The Food Factory Restaurant aperto il giovedì, venerdì e sabato dalle 19.00 alle 21.00 e la domenica dalle 12.00 alle 15.00 per il Brunch. The Food Factory Caffè e Pasticceria aperto dal lunedì al giovedì dalle 6.30 alle 19.00 e il venerdì dalle 6.30 alle 23.00 con l'aperitivo Food Factory. The Food Factory Lunch aperto dal lunedì al venerdì dalle 12.30 alle 14.30.


The Food Factory

Via Faentina 169/3

Caldine (Firenze)


Claudio Zeni

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The food factory restaurant un bistrot contemporaneo alle caldine

ZeniClaudio

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Claudio Zeni, laureato in Letterature e Lingue straniere è nel mondo del giornalismo dall’età di 18 anni. Appassionato di sport, enogastronomia e turismo collabora con media locali, nazionali ed internazionali di settore. Tra i principali riconoscimenti giornalistici assegnatigli si ricorda il premio nazionale Gennaro Paone consegnatogli a Roma dal direttore generale dell’Enit, il I.o premio giornalistico nazionale ‘Strada del Vino del Recioto e di Gambellara’,  il I.o premio ‘Primavera del prosecco’, 'Amici della Chianina', 'Premio Tarlati', 'Scandiano', 'Sant'Angelo in Vado, 'Apicio', 'La bisaccia del tartufaio', 'Burson'. Per quattro anni ha seguito l’Hong Kong Food Festival e per due ha coordinato la manifestazione nazionale Top of Golf finalizzata alla proclamazione del miglior ristorante della ‘Wine Tour Cup’ dell'Associazione 'Città del Vino'. Coordinatore della giuria e dei cuochi del concorso culinario ‘Tartufo d’oro’ di Gubbio’. Unitamente al Presidente dei Cuochi di Arezzo organizza il concorso  'Penne bruciate', giornalisti ai fornelli dove a vincere è il 'piatto peggiore'. Autore con Leone Cungi del libro ‘Sport e società a Monte San Savino (Un secolo di storia sportiva e tradizioni sul borgo toscano). 

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Editore del Goloso & Curioso è la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»