AL RISTORANTE ZUR KAISERKRON A BOLZANO LA QUINTA TAPPA DEL FESTIVAL TRIVENETO DEL BACCALÀ – TROFEO TAGLIAPIETRA 2016

Martedì 4 ottobre alle ore 19.30, il ristorante Zur Kaiserkron a Bolzano ospiterà la quinta tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, giunto quest’anno alla sua settima edizione. Alla manifestazione culinaria itinerante, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccalà e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una tra le più importanti aziende leader importatrici di baccalà e stoccafisso con sede a Mestre (Venezia), parteciperanno 37 ristoranti del Triveneto per aggiudicarsi il titolo di migliore ricetta a base di baccalà. Partner della 7. Edizione del Festival Triveneto del Baccalà -Trofeo Tagliapietra è la Strada del Vino Colli Euganei. Claudio Melis, lo Chef patron del ristorante Zur Kaiserkron, dovrà preparare, come da regolamento, tre piatti - antipasto, primo, secondo - a base di baccalà. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate dagli stessi commensali prima di passare al giudizio del Comitato Esecutivo del Festival. Il ristorante Zur Kaiserkron gareggerà con le seguenti ricette: - Antipasto: Cappuccino di Fieno, Trippa di Baccalà al Succo di Rapa Rossa, Polvere di Olive; - Primo piatto: Ravioli di Baccalà alla Cacciatora, Tartufo Nero; - Secondo piatto: Total White: Trancio, Latte ed Aria di Baccalà. «Per l’ideazione delle tre ricette del Festival mi ispirerò all´Oriente, in particolare al Giappone - spiega Chef Melis - Il menù che presenterò durante la serata punterà alla semplicità: saranno tutti piatti molto diretti ma ricchi di gusto». La finale del Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra si svolgerà il 5 dicembre 2016 al Castello del Catajo a Battaglia Terme (in provincia di Padova). Una giuria stellata proclamerà la migliore ricetta a base di baccalà, assegnando allo chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso. Il Festival farà ancora tappa a Bolzano al ristorante Franziskanerstuben, venerdì 4 novembre. «Quella del 2015 - commenta Luca Padovani, Presidente del Comitato Organizzatore del Festival - è stata un’edizione che si è contraddistinta per innovazione e qualità dei piatti in concorso. Quest’anno, ci sono forti segnali indicatori dell’apprezzamento del Festival Triveneto del Baccalà: è aumentato il numero dei ristoranti in gara ed è maggiore l’attenzione da parte dei giovani Chef. Anche per questa nuova edizione, gli elementi cardine saranno creatività e sperimentazione, nel rispetto della tradizione». «Crediamo in questa manifestazione che continua a riscuotere sempre maggiore successo tra il pubblico e tra gli stessi Cuochi. La scelta di premiare la ricetta più innovativa - sottolinea Daniele Tagliapietra, Amministratore delegato dell’omonima azienda di Mestre - è per far capire al pubblico che il baccalà è un prodotto versatile, adatto a tutte le stagioni e a tutte le occasioni». Per info e prenotazioni ristorante Zur Kaiserkron: Tel. 0471 980214. Costo a persona € 60,00 – vini inclusi.

Claudio Zeni