Goloso e Curioso

Vincisgrassi

Ingredienti Per la sfoglia:

• 500 gr. di farina
• 5 uova
• un cucchiaio d'olio
• un po di sale

Per il ragù:

• 250 g di vitellone magro macinato grossolanamente
• 20 g di funghi secchi rinvenuti in acqua bollente strizzati e tagliati a pezzetti
• un paio di cucchiai d'olio
• grasso e magro tritato
• cipolla, carota e sedano tritati
• 2 dl di salsa di pomodoro densa
• un bicchiere di vino rosso
• un po' di farina
• una presa di foglie di maggiorana
• noce moscata
• 100 g di fegatini di pollo cotti
• con un pò di cipolla
• in una pallina di burro
• 150 g parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• un tartufo
• 1/2 litro di salsa besciamella


Preparazione:
Tirare la sfoglia come per le normali tagliatelle, tagliarla in pezzi quadrati da 7-8 cm. di lato e cuocerli in acqua bollente salata, un po' alla volta, e, man mano che si scolano stenderli su un canovaccio umido. Per il ragù: in una casseruola rosolare con l'olio un trito di cipolla, carota, sedano e maggiorana unire la carne ed il prosciutto macinati, rosolare, aggiungere una cucchiaiata di farina, mescolare bene, far prendere colore, quindi diluire con il vino rosso e farlo evaporare; salare, pepare, grattugiare l'odore di noce moscata. Versare la purea di pomodoro e cuocere a fuoco lento i fegatini di pollo tagliati a fettine, i funghi ed il tartufo affettato finemente. Su una pirofila imburrata sistemare uno strato di lasagne, condirlo con alcune cucchiaiate di salsa, di besciamella e di parmigiano; coprire con un altro strato di lasagne e condire alla stessa maniera; continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato sarà di lasagne cosparse di parmigiano e di alcuni fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.
Spazio sponsorizzato da: www.agriturismoverona.com

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Segnalato da Lino Massagrande
Vincisgrassi

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Lino Massagrande, editore di Goloso & Curioso, invita giornalisti, operatori turistici, associazioni a segnalare attraverso articoli quanto di bello e interessante c'è nella nostra Italia.

Con l'occasione vi presenta l'Associazione Strade del Turismo Italiano.

L'Associazione che parla italiano nel mondo.
La principale finalità dell'Associazione Strade del Turismo Italiano è quella di dare ampia visibilità a tutte le attività legate al turismo con sede in Italia o attività che sono gestite da Italiani all'estero.

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