Perché il baccalà è un piatto tipico veneziano? E perché è spesso il piatto delle feste o della vigilia? In quanti modi si può cucinare? Con quali vini si sposa? L’Università del Vino Paladin  invita a una serata indimenticabile per scoprire segreti e curiosità sul mondo del baccalà.
Cucinerà e intratterrà gli ospiti con la sua simpatia istrionica lo chef Franco Favaretto del Ristorante Baccalà Divino di Mestre, indiscusso maestro nonché “savio di bocca� della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato.
Al nobile pesce saranno accompagnati pregiati vini del territorio dell’Azienda vitivinicola Bosco del Merlo e un Franciacorta della tenuta Castello Bonomi, con degustazione guidata della sommelier Karen Casagrande e con il supporto e le note tecniche dell’agronomo ed enologo Stefano Saderi.

Un sapiente tris di piatti aiuterà a scoprire questo pesce d’Oceano e d’acque fredde, che può essere cucinato in modo ugualmente delicato o intenso. L’appuntamento è per le ore 20 nelle Cantine Paladin di via Postumia 12 a Annone Veneto lunedì 16 e martedì 17 novembre.

MENU: La Zuppa fumante delicata di stoccafisso, zucca e patate con crostini di pane cotti in forno a legna – abbinamento con Prosecco DOC Millesimato Brut Bosco del Merlo 2014; Il Risotto al Baccalà e Tardivo di Treviso - Lison Pramaggiore DOC Sauvignon Blanc Bosco del Merlo 2014; Il Mantecato in tre versioni con polenta - Franciacorta DOCG CruPerdu brut Castello Bonomi.

Tutto esaurito per la serata di martedì 17 novembre. Si accolgono prenotazioni per il 16 novembre entro le ore 12 di lunedì. Tel. 0422 768167 (Silvia o Federica); € 29,00/persona tutto incluso. Saranno esposte per l’occasione le eleganti confezioni di Natale, gli astucci e i cofanetti in legno, pensati per dare un tocco di unicità alla tavola delle feste e per fare un dono esclusivo alle persone più care.