Goloso e Curioso

"CONCRETE", NUOVO COCKTAIL-WINE BAR & RESTAURANT NEL CENTRO DI BERGAMO BASSA

La zona di piazza Pontida, nel centro di Bergamo bassa, conferma e incentiva la sua attrattiva enogastronomica con l’apertura di un nuovo cocktail-wine bar-ristorante al civico 5 di via Broseta. In un antico palazzo del  Seicento, dopo mesi di ristrutturazione, là dove era un negozio di idraulica, da poche settimane è l’insegna di “Concrete” (in inglese cemento, calcestruzzo, ma anche “concreto, reale”). Crede realmente di aver aperto il locale dei suoi sogni Cesare Valoncini, 28 anni, che ha cominciato a 17 anni a lavare i piatti in un ristorante per poi divenire cameriere e direttore di sala.  Ora si è messo in proprio, facendo società con Cesare Grazioli, sommelier, che sta finendo gli studi a Firenze per laurearsi enologo.


Puntando dapprima su cocktails e wines (giovani ed entusiasti i due barman Giacomo Acerbis e Alessandro Boninsegna), a seguire è giunto il momento di avviare il servizio di cucina, quando è entrato in scena lo chef Marco Zilindo, che, dopo aver lavorato in diversi importanti locali (tra cui gli stellati “Da Vittorio” e “Florian Maison”), ha deciso dimettersi in gioco qui a Concrete.


Ambiente studiato nei minimi particolari, giocato sul grigio di pavimento e tavoli, rimessi in luce i vecchi muri di pietre e mattoni, le travi in legno del soffitto. Una quarantina di posti a sedere, cucina a vista, con divisi i settori di chi ama gli spuntini con cocktails e vini (quasi tutti biologici o biodinamici, scelti tra piccole aziende poco conosciute ma di grande affidabilità) e chi vuole pranzare o cenare. La cucina propone un menù limitato (un paio di antipasti, un paio di primi, lo stesso per i secondi piatti e i dolci) ma interessante e cambiato mensilmente sulla base della stagionalità. «Per farci conoscere – dice Valoncini  - abbiamo il pranzo di lavoro con spesa limitata tra i 10 e i 20 euro. La sera apriamo alle 18 e andiamo avanti sino a tarda ora. Chiusi il martedì»


Tra i piatti nel menù di settembre, sgombro in carpione di agrumi e pesca; tagliolini ai ricci di mare; risotto rapa rossa, erborinato e aceto di riso;  petto d’anatra, patata americana e cipollotto; cheesecake fragole e cardamomo. Il sito www.concrete-restaurant.com è on line ma in costruzione.  Info 334.1069026.

 

Nella foto lo staff del Concrete. Da sinistra, Marco Zilindo chef , Alessandro Boninsegna secondo barman, Cesare Valoncini titolare , Giacomo Acerbis head barman.

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Roberto Vitali
"concrete", nuovo cocktail-wine bar & restaurant nel centro di bergamo bassa

Roberto Vitali

Roberto Vitali

Laureato in Lettere alla “Cattolica” di Milano, ho cominciato durante l’università a scrivere per il quotidiano della mia città, “L’Eco di Bergamo”, al quale – pur essendo oggi in età di pensione – continuo a collaborare sia sul cartaceo che sul sito web. Sono stato addetto stampa di enti pubblici, direttore di Teleorobica, direttore-editore del mensile “Bergamo a Tavola” (1986-1990)  poi trasformato in  “Lombardia a Tavola” (1990-2002) e poi venduto (oggi vive ancora trasformato in "Italia a Tavola"). Mi sono sempre occupato, oltre che della cronaca bianca della mia città, di enogastronomia e viaggi. Ho collaborato alla Rai-Gr1, vinto premi giornalistici in tutta Italia e scritto qualche libretto, tra cui “La cucina bergamasca – Dizionario enciclopedico” e una Guida dei ristoranti di Bergamo città e provincia. Mi piace l’Italia e tutto quello che di buono e bello sa offrire. Spero, con i miei scritti, di continuare a farla amare da tanti altri lettori. 338.7125981

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