Quattro "Musquettieri" per il Nero Musquè di Zanovello

Quattro “Musquéttieri� per Nero Musqué Franco Zanovello (nella foto), patron di Ca’ Lustra ha lanciato una sfida alla ristorazione italiana: prestare una maggior attenzione all’abbinamento fra dessert e vino dolce, così come si fa per i vini secchi e i piatti salati. Hanno raccolto il guanto della sfida quattro star del mondo del food: Massimiliano Alajmo (Le Calandre), Luigi Biasetto (Atelier Biasetto), Pierluigi Perbellini (Rinomata Offelleria Perbellini) e Simone Sabaini (Sabadì). Tutti hanno realizzato un dessert (Sabaini un cioccolato) perfettamente pensato per Nero Musqué, il “figlio� siciliano di Ca’ Lustra, frutto del recupero del Moscato Nero di Parenzo, vitigno selvaggio e di grande espressività.
 Al termine della cena realizzata da Massimiliano Alajmo, gli illustri Interpreti di Nero Musqué hanno guidato gli ospiti in una degustazione dei dessert da loro realizzati e hanno spiegato come sono arrivati ad armonizzare le loro creazioni con questo vino particolare. Anche la serata dedicata a Nero Musqué e ai vini Ca’ Lustra è stata all’insegna del “greenâ€�, che sicuramente meglio si adatta a dare spazio alla degustazione dei dessert e del cioccolato con il Moscato Nero di Parenzo. Aperitivo: Tartelletta di passata di pomodoro e basilico Sfoglie calde al curry Nuvola di mais con purè di fave verdi, fagiolini e basilico Pizza vegana al vapore Nuvola di Parmigiano alle nocciole Ravanelli all’aceto con crema di semi di girasole al coriandolo Tartare vegetale con crackers di semi Con l’aperitivo: Pinello sur lie, antico vitigno Euganeo da una sperimentazione di Cà Lustra
 A Tavola: Raviolo di cipolla al fumo e cenere A’ Cengia DOC Colli Euganei Moscato Secco 2013 selezione Zanovello Cordon vert Pedevenda DOC Colli Euganei Manzoni Bianco 2013 selezione Zanovello I Dessert: Cannolo di riso e ricotta di pecora alla fava di tonka con marmellata di peperone rosso e cacao criollo di Massimiliano Alajmo Caraffè - cremoso al mascarpone, caramello in savoiardi al caffè, cioccolata liquida, affogato in Nero Musqué di Luigi Biasetto Foresta Nera affumicata: melacca di cioccolato fondente, salsa di marasche, terra di cioccolato salato e cioccolato soffiato affumicato e amarene disidratate. di Pierluigi Perbellini Napolitain lavorato a freddo con falso pepe del Perù di Sabadì I dessert sono stati realizzati in esclusiva per Nero Musqué V.d.T. rosso 2012 linea Zanovello Sicilia, Cà Lustra …. e per finire spaghetto piccante Pedevenda sur lie selezione Zanovello