Al Continental Terme Hotel di Montegrotto il benessere ora passa anche dalla cucina
Alle Terme si va per i fanghi. Quelli di Abano e Montegrotto sono famosi fin dai tempi dei Romani, perché fanno miracoli per tutte le patologie articolari. Da una ventina d'anni alle Terme Euganee si va anche per concedersi benessere e relax, come testimonia l'esplosione delle Beauty Farm e dei trattamenti Welness in generale, che hanno favorito fra l'altro anche un notevole svecchiamento dell'età media degli ospiti.
Per fidelizzare di più la clientela c'è chi, giustamente, cerca di prenderla anche per la gola. Un modo per valorizzare pure i tanti prodotti enogastronomici di eccellenza del territorio.
L'Hotel Continental di Montegrotto, uno dei tre fondati dal compianto Marcello Bernardi e oggi gestito dalla nuora Marilena e dal nipote Federico, ha scelto una strada decisamente ambiziosa. Ha deciso di avvalersi della consulenza di un maestro di cucina di comprovata esperienza, nella fattispecie quel Pierangelo Barontini che è ben noto ai ristoratori padovani per i corsi di formazione tenuti a Padova sotto l'egida dell'Appe, l'associazione di categoria. Corsi che non solo hanno migliorato il modo di cucinare, introducendo il concetto di cotture lunghe e a bassa temperatura, ma hanno anche contribuito ad affermare un concetto di leggerezza, di valori nutrizionali e di dialogo virtuoso fra produttori, operatori dell'agroalimentare e ristoratori.
Barontini al Continental si è affiancato allo chef di casa, Michele Moroso, e alla sua brigata per impostare secondo criteri nuovi il lavoro in cucina, attualizzare i piatti e introdurre qualche novità, come il tagliere dei formaggi affinati in casa in conce particolari. “Qui in hotel ora si fanno tutto” dice Barontini “Lo chef ha imparato anche a fare la pizza gourmet, a marinare le carni e trattare sapientemente tutte le materie prime”. Il personale di sala sa presentare con competenza i piatti, gli ingredienti e i vini del territorio euganeo, oggi numerosi fra quelli in carta”. “Stiamo facendo un bel lavoro” conferma Moroso “il nostro è un territorio ricco e noi dobbiamo farlo apprezzare ai nostri ospiti italiani e stranieri”.
L'Hotel Continental, che di recente ha rinnovato profondamente il proprio reparto cure, produce anche dell'olio extravergine di oliva sui Colli Euganei, in una tenuta vicino a Tramonte di Teolo. “Il fango resta il nostro bene più prezioso” dice la titolare Marilena Bernardi “ma anche la cucina sta diventando un buon veicolo per far apprezzare ai clienti il nostro territorio e le sue eccellenze. Noi ci crediamo e i risultati di questo investimento in saperi nuovi già si vede”.
