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La sede sarà la sua nuova pizzeria, "La rivoluzione della pizza" in via Chopin a Padova (zona Arcella), e il maestro sarà lui, Gianni Calaon, già tre volte campione del mondo pizzaioli (in foto) negli ultimi cinque anni. Il corso per pizzaiolo si terrà dal 7 all'11 marzo, 40 ore, 8 ore al giorno. Al massimo sono 10 i posti e qualche iscrizione è ancora possibile. Basta telefonare all'Accademia Pizzaioli (www.accademiapizzaioli.it) al numero 0421 761247 o 333 8688775. Mail: info@accademia-pizzaioli.it Gianni Calaon ospita il corso rispettando il protocollo e il percorso formativo fissato dall'Accademia. La scuola ha una certificazione internazionale di qualità Iso 9001. "Insegnare mi piace" confessa Calaon "oggi la pizza è cambiata, c'è bisogno di più professionalità di un tempo per essere competitivi e, soprattutto, per garantire un prodotto sano. Il cliente, giustamente, oggi è più esigente. E la cosiddetta pizza gourmet ha aperto un orizzonte qualitativo nuovo".
Cura il blog "Salsa & Merende" nel quotidiano "Il Mattino di Padova" di cui è stato redattore fino al 31 dicembre 2016. Del quotidiano, con cui ha iniziato a collaborare nel 1978, è stato titolare dal 2001 della rubrica
di enogastronomia "Gusto", ora confluita nel blog personale (su www.mattinopadova.it) dedicato all'attualità del Food and Wine veneto e non solo.
Coautore di numerose pubblicazioni nel settore enogastronomico e collaboratore di varie riviste,
dal 2004 è ispettore della guida "Ristoranti d'Italia" de L'Espresso. Ha curato la guida "Padova nel piatto" e attualmente dirige la collana "Italia nel piatto" dell'editore Il Poligrafo.
Tra i riconoscimenti ottenuti spicca l'assegnazione di due premi "Penna
d'Oca" (edizioni 2005 e 2011), premio biennale promosso da Unioncamere del Veneto. Per quanto riguarda il
turismo ha visitato finora 111 paesi del mondo. Fa parte del Gist,
associazione della stampa turistica di cui ha ricoperto la carica di delegato regionale
e consigliere nazionale. Ha al suo attivo anche una spedizione umanitaria via terra in Guinea Bissau.