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Gallo
Rosso è l’associazione che ha
come scopo principale quello di avvicinare le persone allo stile di vita dei
contadini sudtirolesi. Oltre a farlo incentivando e favorendo le attività di
oltre 1600 agriturismi in Alto Adige, il suo impegno si concretizza anche nel sostenere e promuovere i prodotti sani,
freschi e genuini provenienti dalle terre coltivate con tanta passione e duro
lavoro dai contadini altoatesini.
Lo strumento per raggiungere il maggior numero di persone e divulgare l’autentica bontà dei
prodotti agricoli dei contadini è il catalogo
che viene pubblicato annualmente, “Sapori
del Maso”. L’edizione 2018, di
recente pubblicazione, è la 14^ guida che in 96 pagine descrive 15 categorie di prodotti e i 68
masi produttori che portano il marchio
di qualità “Gallo Rosso”.
Rispetto alla precedente edizione, sono presenti alcuni nuovi masi tra
i 68 produttori Gallo Rosso. Sono delle new
entry il maso Kammerhof di Lana, con l’ottimo miele delle sue api, il maso Weingut
Oberpreyhof di Caldaro, con
le sue grappe Moscato d’Oro e
Lagrein e il maso Infanglhof a Senales con formaggi e latticini a base di latte vaccino e pecorino.
“Sapori del maso 2018” riporta informazioni particolareggiate sulla
collocazione dei masi nel territorio, sulle modalità in cui raggiungerli e
sulla categoria di prodotti che li riguarda: succhi di frutta, sciroppi
di frutta, confetture di frutta,
frutta essiccata, distillati, aceti, erbe aromatiche,
formaggi e latticini, uova di allevamento all’aperto, pane e cereali, carne fresca, speck e insaccati, salse e conserve, miele,
frutta e verdura fresca.
Una parte importante del catalogo è dedicata alla spiegazione della differenza tra i prodotti convenzionali
e quelli garantiti con il marchio di
qualità Gallo Rosso. Gallo Rosso, infatti, per avere ottimi prodotti di
base e provati metodi di lavorazione pretende dai propri masi produttori il
rispetto di alcuni criteri fondamentali:
i processi di lavorazione devono essere trasparenti e documentati e obbligatoriamente
avvenire presso il maso; le materie prime lavorate devono provenire almeno per
il 75% dal maso stesso; ogni prodotto deve superare una degustazione “anonima”
eseguita da una commissione esterna di esperti.
In questo modo i prodotti a marchio Gallo Rosso garantiscono un’alta qualità e rappresentano
un’alternativa gustosa agli alimenti insipidi della produzione di massa, anche
perché sono genuini, senza additivi, autentici e molto sani.
Oltre ad essere acquistabili direttamente nelle botteghe dei masi, i
prodotti di qualità si trovano anche nei mercati
delle principali città altoatesine, in certi negozi alimentari specializzati (elencati
nel catalogo), oppure nello shop
online di Gallo Rosso sul sito www.gallorosso.it
“Sapori del Maso 2018” è disponibile gratuitamente facendone richiesta telefonica a Gallo Rosso (0471/999308), inviando una mail a info@gallorosso.it, oppure compilando una semplice scheda sul sito www.gallorosso.it, cercando “Servizio di invio catalogo” alla voce “Prodotti di qualità”.