A Montenero (Livorno) la "seconda vita" del ristorante La Vedetta

Cambia marcia, il ristorante dell’hotel “La Vedetta� di Montenero (Livorno), e al termine della stagione estiva lancia una sfida ambiziosa: affiancare alla tradizionale vocazione di ristorante al servizio del turismo religioso – vista la prossimità con il santuario della Madonna delle Grazie, distante appena cinque minuti a piedi – un nuovo impulso per diventare un interprete più “alto� della cucina livornese. L’influenza labronica resta costante nella scelta dei piatti e nella ricerca della preparazioni, così come la vicinanza del mare continua a garantire materie prime freschissime. Ma lo chef Domenico Russo e i titolari Spadoni e Luigi Napoli hanno deciso che era il momento di un cambio di passo. Il ristorante sceglie così di presentare alla stampa specializzata il suo nuovo menù, fatto di rivisitazioni e reinterpretazioni di alcuni classici della cucina costiera toscana. E’ il caso dei ravioli di cernia agli scampi, delle cozze “al tramonto� – dove il sapore delle cozze è esaltato dall’uovo e il colore del tramonto è rifinito dal pomodoro – o delle seppioline cacciuccate, una variante (light, ma non meno saporita) del tradizionale piatto forte livornese. La filosofia della cucina della “Vedetta� sta proprio in questo: seguendo lo stile di Domenico, provare a “ingentilire� i grandi classici labronici fatti di sapori forti, decisi, talvolta persino rudi come il carattere di chi vive la città.

Ma non è tutto: l’obiettivo per la stagione 2015 è coinvolgere sempre più gli ospiti nella scoperta della Livorno più autentica, con cooking lessons che partiranno dal mercato centrale della città, proseguiranno nella cucina del ristorante e non termineranno con il pasto, visto che lo chef resterà disponibile per un servizio di “assistenza culinariaâ€� anche dopo la fine del soggiorno.

Ecco dunque il menù della serata, seguita da una degustazione di sigaro toscano guidata dagli “Amici del Toscano�:

Champagne Tribaut Schloesser

Cozze alla livornese e Acciughe alla povera

Bolgheri rosato di Michele Satta

Casarecce al granchio

Ravioli di cernia agli scampi

“Costa di Giulia� di Michele Satta

Cozze al tramonto

Seppioline cacciuccate

“Giovin Re� di Michele Satta

Dolce con crema e frutta fresca

Aleatico dell’Elba fornito dagli Amici del Toscano

Caffè/Sigaro Toscano

Brandy fornito dagli Amici del Toscano

Per informazioni:

Hotel La vedetta 0586/579957 info@hotellavedetta.it