Goloso e Curioso

Ricette giornalisti

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Hotel Villa Malaspina
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Tracchiulelle alla Ischitana

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • tracchiulelle 800 gr. • olio d'oliva 1 bicchiere • vino bianco 1 bicchiere • passata di pomodoro (1 litro) • cipolla 1 testa (facoltativo) preparazione:fare rosolare le tracchiulelle in un tegame, meglio se di coccio, prestando attenzione a rosolarle in tutte le loro parti. agg...

Maltagliati alla Napoletana

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • pasta del tipo maltagliati • 380g melanzane • 300 g pomodori • 300 g maturi e sodi oppure pomodori pelati • mozzarella • 150 g acciughe sotto sale • 3 filetti (facoltativi) • olio d'oliva extravergine • 3 cucchiai scalogno • 1 basilico • 1 mazzetto sale e pepe: quanto basta...

Bucatini alla moda di Capri

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • 380 g pomodori perini • 1 kg peperone giallo • 1 olive nere • 30 basilico • olio d'oliva extravergine 3 cucchiai aglio • 1 spicchio parmigiano reggiano grattugiato • 4 cucchiai sale e pepe: quanto basta preparazione: tuffate per qualche istante i pomodori perini in acqu...

Ostie ripiene

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: per l’impasto di n.100 ostie: • 1 kg di farina e acqua quanto basta per ottenere una pastella. per il ripieno 50 coppie di “ostie prene”: • 250 g di miele, • 4 cucchiaia di zucchero caramellato, • 1,2 kg di noci e mandorle (spellate, tostate e tagliuzzate), • 3 tazzine di caffè, ...

Caggiunitti

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: per la pasta: • 450 gr di farina, • 150 gr di zucchero, • 80 gr di burro, • 2 uova, • 15 gr di bicarbonato, • sale, • latte. per il ripieno: • 250 gr di castagne, • 100 gr di cioccolato fondente, • 50 gr di mandorle sgusciate, • canditi, • strutto. per la cottura: • olio...

Capra alla Molisana

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • 1 kg di carne di capra, • 1 lt di vino rosso, • 500 gr di pomodori, • 1 cipolla, preparazione:tagliare a piccoli pezzi la carne e lasciarla marinare nel vino, unita alla salvia, alloro, e rosmarino per una notte. soffriggere la cipolla, unire la carne sgocciolata ed asciugata,...

Frittata di Alici

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • 4-8 uova • 250 grammi di alicette • pecorino grattuggiato a piacere • prezzemolo • aglio • olio • pepe nero • sale preparazione:privare i pesci delle interiora e delle teste; spinarli, lavarli e passarli per pochi minuti in una padella, nella quale bisogna fare imbiondire...

Baccalà 'Nbriache

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • 700 gr di baccalà • alloro • cipolla • vino bianco secco • olio extravergine d'oliva; preparazione:disporre in un piatto alcune fettine di soppressata, una fetta di manteca. tagliare a pezzetti il baccalà e, dopo che sarà stato a mollo da due alle quattro ore, metterlo in una ...

Brodetto Molisano

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • 750 g di pesci (merluzzo palombo triglie ecc.) • fettine di pane casareccio abbrustolite • peperoni secchi a piacere • 2-3 spicchi di aglio • prezzemolo • aceto rosso • olio di frantoio • pepe nero • sale; preparazione:imbiondire l'aglio speziato nell'olio e agginger...

Parrozzo di Pescara

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti: • zucchero, 130 g • cioccolato fondente, 150 g • burro, 100 g • fecola di patate, 70 g • farina, 70 g • uova, 5 • mandorle dolci, 70 g • di mandorle amare 50 gr. preparazione: riducete le mandorle tostate in polvere e amalgamatele con 2 cucchiai di zuc...

Editore

Editore del Goloso & Curioso è la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»

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