Goloso e Curioso

Ricette giornalisti

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Hotel Villa Malaspina
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RICETTA D'AUTORE CHEF GIUSEPPE MILETI funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio attorniato da fettine di speck.

Cristina Vannuzzi

Ricetta d’autore chef giuseppe mileti funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio attorniato da fettine di speck. ingredienti per 2 persone: gr 100 di porcini 2 mestoli di fonduta 6 fettine di speck ed eventuali erbette per guarnire scottare gr 100 di porcini e flambar...

''paccheri di ricotta con gamberi grigliati su crema di peperoni rossi"

Cristina Vannuzzi

Ricetta d’autore ''paccheri di ricotta con gamberi grigliati su crema di peperoni rossi" x 4 persone: 40 paccheri di gragnano - 20 gamberoni - 2 peperoni rossi cuocete i paccheri e scolateli al dente. lasciateli raffreddare per 10 minuti. nel frattempo condite e speziate la ricotta con ...

Cannoli di pane

Luca Porcella

Ingredienti per 2 persone (4 cannoli) 4 fette di pan carré 150 g di stracchino (o robiola) mezzo wurstel 2 pomodori ciliegino 3 foglie di basilico 1 goccio di latte 1 pizzico di pepe 1 manciata di pinoli olio e.v.o. qb 1 pizzico di sale preparazione con il mattarello appiattire le ...

Sfogliatine di Sopressa

Claudia Zigliotto

Ingredienti per 4 persone 250 g di pasta sfoglia surgelata 1 uovo prezzemolo e rosmarino freschi poca farina bianca per la spianatoia 2 cucchiai di grana padano grattugiato 8 fettine sottili di soprèssa vicentina d.o.p. sale e pepe q.b. procedimento lasciate scongelare la pasta sfoglia....

Risotto Longobardo

A. Angeledo

E’ la ricetta di un grande attore che adorava cucinare: ugo tognazzi. si tratta di un risotto alla milanese con qualche aggiunta dell’artista cremonese. così ce l’ha insegnata. ingredienti per 6 persone: ½ kg. di riso vialone nano 1 etto di burro midollo di bue 1 bicchiere di vino bianco 1 cip...

Saccottini "De Porcellis"

Claudia Zigliotto

Ingredienti per 4 persone 4 fette sgrassate di lonza di maiale da 80 gr cadauna, prive di nervetti e pellicine 12 fette sottili di sòpressa vicentina d.o.p. 120 gr di ricotta vaccina 1 uovo 1 tuorlo 30 gr di grana padano grattugiato burro pangrattato funghi trifolati sale e pepe qb proc...

Le Castagnole

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti per 4 persone: • 2 uova, • 2 cucchiaiate di zucchero, • 150g. di farina, • maraschino, • olio per friggere . preparazione: mettete in una terrina l'uovo intero con lo zucchero, unitevi l'olio e lavorate tutto insieme, poi aggiungetevi, a poco a poco, la farina e un sorso di ma...

Pandolce al Vapore

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti per 4 persone: • 200g. di farina, • mezzo rametto di lievito di birra, • un dl di latte, • 3 cucchiai di uovo sbattuto, • 2 cucchiai di zucchero, • 30g. di burro, • un cucchiaio di marsala, • 20g. di pinoli, • 20g. di mandorla sbucciata e 30g. di uvetta. preparazione: scio...

Pepata di Cozze all'Aceto Balsamico

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti per 4 persone: • un chilo e mezzo di cozze, • abbondante pepe, • tre cucchiai di aceto balsamico. preparazione: scegliete cozze non pulite (sono più gustose perché sanno ancora di acqua di mare), raschiatele, lavatele e rilavatele; disponetele in una grande padella antiaderente;...

Pasta con le Sarde

Associazione Strade Turismo Italiano

Ingredienti per 6/8 persone: • 1 kg. di finocchietti selvatici, • mezzo kilo di sarde, • 600g. di bucatini, • 2 cipolle tritate, • 6 acciughe salate, • 50g. di pinoli, • 50g. di uva passa, • 50g. di mandorle abbrustolite e tritate, • 1 punta di zafferano, • olio d'oliva, • sale e pepe ...

Editore

Editore del Goloso & Curioso è la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»

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