Goloso e Curioso

Ricette del goloso

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Hotel Villa Malaspina
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Vincisgrassi

Lino Massagrande

Ingredienti per la sfoglia: • 500 gr. di farina • 5 uova • un cucchiaio d'olio • un po di sale per il ragù: • 250 g di vitellone magro macinato grossolanamente • 20 g di funghi secchi rinvenuti in acqua bollente strizzati e tagliati a pezzetti • un paio di cucchiai d'olio...

Olive all'Ascolana

Lino Massagrande

Ingredienti • 40 grosse olive verdi • 50 gr di carne di maiale • 50 gr di carne di vitello • 50 gr di carne di pollo • 50 gr di prosciutto • 100 gr di pancetta • parmigiano reggiano • panne grattugiato • 2 uova • olio d'oliva • salsa di pomodoro • noce moscata • farina, sale pr...

Brodetto all'Anconetana

Lino Massagrande

Ingredienti • 1 kg di pesce misto (tradizionalmente di 13 varietà tra cui scorfano, le gallinelle, le anguille, le canocchie e le triglie) • 1 cipolla • 1 spicchio di aglio • mezzo bicchiere di aceto • 300 g di pomodori preparazione: rosolare aglio, olio e cipolla e aggiungervi l'acet...

Cenci di Carnevale

Lino Massagrande

Ingredienti • ½ kg. di farina • 4 uova (2 interi + 2 tuorli) • 2 cucchiai di zucchero • 1 bicchierino di liquore forte • 1 bicchierino di vino bianco • 30-0 gr. di burro liquefatto • un pizzico di sale, vaniglia, limone preparazione: disporre la farina su di una spianatoia, ed aggi...

Castagnaccio

Lino Massagrande

Ingredienti • 300 gr. di farina di castagne • 30 gr. di olio extravergine d'oliva • 50 gr. di pinoli • 30 gr. di gherigli di noci • 50 gr. di uva sultanina • rosmarino fresco • sale preparazione: innanzi tutto mettere a bagno l'uva sultanina in un bicchiere, per poi passare la farina di ...

Bistecca alla Fiorentina

Lino Massagrande

Ingredienti • 1200 gr. di carne di manzo (costata) piuttosto giovane che comprende il filetto • sale • pepe preparazione: tagliare le bistecche dello spessore di due centimetri e mezzo circa. depositarle sulla griglia facendo attenzione che non ci sia fiamma, ma che i carboni siano be...

Caciucco alla Livornese

Lino Massagrande

Ingredienti • gr. 500 di pane • gr. 100 di gattuccio • gr. 150 di polpo • gr. 400 di seppie • gr. 500 di gamberi e scampi • gr. 100 di gallinella • gr. 100 di pomodori • gr. 50 d'olio extravergine d'oliva • gr. 150 di scorfano, g. 150 di gronco • gr. 50 d'aglio • un pizzico di peperonci...

Pappa al pomodoro

Lino Massagrande

Ingredienti • pane toscano raffermo gr.300 • pomodori maturi gr.500 • porri 2 o aglio 3 spicchi • basilico • brodo lt.1 • olio extravergine • sale e pepe preparazione: rosolare il porro tritato finemente (o l’aglio schiacciato) in 6 cucchiai d’olio, appena indorati unite i pomodori sp...

Ribollita

Lino Massagrande

Ingredienti • pane raffermo gr.300 • pomodori 5 • fagioli cannellini secchi gr.500 • cavolo nero gr.400 • cavolo verza gr.300 • cipolla 1 • porro 1 • sedano 2 costole • carote 2 • aglio 2 spicchi • pepolino o timo 1 rametto • olio extravergine 1 bicchiere • sale e pepe preparazi...

Caffè alla Valdostana

Lino Massagrande

Ingredienti • 1 bicchierino grappa • a piacere zucchero • 1 buccia di limone o arancia • 4 tazze caffé preparazione: e’ necessario avere una “grolla” con almeno 4 beccucci. introdurre la buccia di limone (o d’arancia) nella grolla, bagnare l’orlo con un po’ di grappa e cospargervi sopra...

Editore

Editore del Goloso & Curioso è la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»

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