Frittata di Alici

Ingredienti:

• 4-8 uova
• 250 grammi di alicette
• pecorino grattuggiato a piacere
• prezzemolo
• aglio
• olio
• pepe nero
• sale


Preparazione:
Privare i pesci delle interiora e delle teste; spinarli, lavarli e passarli per pochi minuti in una padella, nella quale bisogna fare imbiondire l'aglio nell'olio. A parte, sbattere le uova, salarle, peparle e insaporirle con il prezzomolo lavato e tritato finemente. Amalgamare uova e pesci, friggere in modo che la frittata resti morbida.
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