In punta di forchetta: a Gorizia in mostra l'arte del gusto - "A tavola con i conti Coronini"

Dal 9 aprile al 16 ottobre 2016 lo storico palazzo Coronini Cronberg di Gorizia ospita “A tavola con i conti Coronini�, originale e raffinata mostra, organizzata dalla Fondazione Palazzo Coronini Cronberg onlus, in collaborazione con l’Accademia italiana della cucina, a ripercorrere le trasformazioni, tra il Settecento e l’inizio del Novecento, degli usi e dei modi di stare a tavola della civiltà europea: una serie di curati allestimenti racconta l’affermazione della sala da pranzo, gli orari e le tipologie dei pasti, l’organizzazione dei banchetti, l'evoluzione degli accessori, dal servizio “alla francese� in uso nel Settecento, al più pratico servizio “alla russa�, che si impone nell’Ottocento.

Argenterie e porcellane, provenienti dalle collezioni Coronini e da numerosi collezionisti privati, rievocano la storia di utensili quotidiani che hanno creato  una nuova civiltà della tavola, e, in un contesto più ampio, l'adesione dell’aristocrazia locale alle trasformazioni del gusto tra il XVIII e il XIX secolo sui modelli francesi. «Le buone maniere a tavola, le abitudini – spiega Luca Geroni, curatore dell'esposizione insieme a Cristina Bragaglia - non sono state sempre le stesse; durante il Medioevo si mangiava con le mani e le suppellettili venivano condivise. Posate personali e piatti furono una conquista prima del ceto egemone e poi, assai più tardi, delle classi subalterne». Curiosa e affascinante l'osservazione dell'incremento decorativo e della specializzazione degli strumenti e del vasellame: dall’impiego di caffettiere, cioccolatiere, teiere, chicchere e cucchiaini, che confermano il consumo delle bevande esotiche di gran moda nel Settecento, all’uso di posate destinate a servire particolari cibi, come le pinze da asparagi, i cucchiai da ragù o le palette da torta, fino agli elaborati surtout e i trionfi centrotavola. Una sala del palazzo Coronini ricostruisce una cucina fine Settecento, con oggetti provenienti dalla ricchissima collezione Navarini di Trento e le ricerche condotte da Roberto Zottar, delegato locale dell’Accademia italiana della cucina, sui ricettari della famiglia Coronini hanno documentato le trasformazioni nella preparazione e nella scelta delle pietanze. La Scuola Fioristi del Friuli Venezia Giulia ha realizzato addobbi floreali coerenti con l’epoca storica descritta.

La mostra si è avvalsa del contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Gorizia e della Regione Friuli Venezia Giulia, ha il patrocinio del Comune e della Provincia di Gorizia e ha avuto la collaborazione dei Musei provinciali di Gorizia ed il sostegno di Carnica Arte Tessile s.r.l.

Alessandra Moro

“A tavola con i conti Coronini. Le forme e i rituali dei pasti dal Settecento al Novecento�

Organizzatori: Fondazione Palazzo Coronini Cronberg onlus

Curatori: Cristina Bragaglia Venuti, Luca Geroni

Gorizia, Palazzo Coronini Cronberg, dal 9 aprile al 16 ottobre 2016

Inaugurazione: 8 aprile 2016, ore 17.30

Catalogo: Libreria Editrice Goriziana, Fondazione Palazzo Coronini Cronberg onlus

Orari: da mercoledì a domenica 10.00 – 13.00; 15.00 – 18.00, lunedì e martedì chiuso

Tariffe: intero € 5,00; ridotto studenti € 3,00; gratuito bambini fino ai 10 anni, disabili.

Visite guidate: € 3,00 a persona (solo su prenotazione per gruppi di almeno 10 persone)

Informazioni: www.coronini.it; info@coronini.it; tel. 0481/533485